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Découvrez d'autres actions de Culture Scientifique en Lorraine grâce aux lettres d'informations du Conseil Scientifique - CST Lorraine et du Muséum-Aquarium de Nancy :Bulletin Info CST Lorraine - Avril 2009 (format pdf - 317,70 kO)
Chimie alimentaire : de quoi sont faites nos assiettes ?
19/10/2010 - 18:30
Le Vertigo, 29 rue de la Visitation à Nancy
E122, E416, E930… Selon une directive européenne, les étiquettes de nos aliments affichent sans complexe les codes des additifs qu'ils contiennent. Mais quel consommateur est aujourd'hui capable de les déchiffrer ?
Les additifs sont des substances incorporées aux denrées alimentaires afin d'en modifier les qualités organoleptiques telles que le goût, l'odeur, la couleur, la consistance... ou d'en améliorer la conservation. D’origine naturelle ou de synthèse, les additifs déchainent régulièrement la chronique en tant que responsables désignés de certaines allergies ou maladies. Qu’en est-il vraiment ? Quels sont les garde-fous imposés par la France et l’Union Européenne pour garantir notre sécurité alimentaire ? Venez ajouter votre grain de sel au débat !
Pour aller plus loin, des ouvrages sont disponibles à la bibliothèque universitaire de la faculté des sciences ? Pensez-y!
bibliographie - format pdf 29,48 kO
