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Bio : une garantie contre les allergies ?
29/03/2011 - 18:30
Taverne de l'Irlandais, Place Thiers à Nancy
Depuis les années 2000, les français consomment de plus en plus d’aliments issus de l’agriculture biologique. Un produit certifié Bio (AB) est plus respectueux de l’environnement car garanti sans engrais chimiques ni pesticides et OGM. Cette réduction de pollution induit d’une manière générale des bénéfices indirects pour notre santé, mais qu’en est- il réellement des risques alimentaires, notamment allergiques ? Les allergènes étant majoritairement des protéines naturelles, un aliment Bio serait-il plus ou moins allergisant qu’un aliment issu de l’agriculture conventionnelle ? Les différents procédés industriels (stockage, transformation, conservation,…) vont-ils influencer la réponse allergique ? Consommer Bio pourrait-il réduire le risque de survenu d’une allergie ?
